Papainje proteolitički enzim koji se nalazi u voću papaje. Djeluje tako što razlaže proteine na manje peptide i aminokiseline. Papain enzim djeluje ovako:
1. Prepoznavanje supstrata: Papain specifično prepoznaje i vezuje određene sekvence aminokiselina u proteinskim supstratima.
2. Hidroliza: Jednom vezan za proteinski supstrat, papain cijepa peptidne veze koje drže proteine zajedno. To radi kroz proces koji se naziva hidroliza, u kojem se molekule vode koriste za razbijanje veza.
3. Specifičnost: Papain cijepa peptidne veze unutar proteinskih lanaca (aktivnost endopeptidaze) i na krajevima lanaca (aktivnost egzopeptidaze). To mu daje široku specifičnost za rezanje proteina na različitim mjestima.
4. Razgrađuje proteine: Kada papain razgrađuje proteinski supstrat, on ga postepeno cijepa na manje peptide i na kraju na pojedinačne aminokiseline. Nastali manji fragmenti lakše probavljaju i apsorbuju tijelo.
Često se koristi kao sredstvo za omekšavanje mesa zbog svoje sposobnosti da razgrađuje proteine. Zbog svojih proteolitičkih svojstava, koristi se i u raznim industrijama uključujući prehrambenu, farmaceutsku i kozmetičku. Osim toga, papain se koristi u tradicionalnoj medicini zbog svojih potencijalnih protuupalnih svojstava i svojstava zacjeljivanja rana.
Čisti papain enzimski prah ima sljedeće prednosti:
1. Podrška za probavu: Papain pomaže u varenju proteina tako što ga razlaže na manje peptide i aminokiseline. Može pomoći u ublažavanju probavnih problema kao što su nadutost, probavne smetnje i gastroezofagealna refluksna bolest (GERB).
2. Protuupalna svojstva: Utvrđeno je da papain ima protuupalna svojstva. Može pomoći u smanjenju upale i otoka povezanih s artritisom, sportskim ozljedama i drugim upalnim stanjima.
3. Zacjeljivanje rana: Papain se koristi u tradicionalnoj medicini za podsticanje zacjeljivanja rana. Smatra se da pomaže u uklanjanju mrtvog ili oštećenog tkiva, pomaže u čišćenju rana i ubrzava proces zacjeljivanja.
4. Zdravlje kože: Zbog svojih svojstava pilinga, papain se koristi u kozmetici i proizvodima za njegu kože. Pomaže u uklanjanju mrtvih ćelija kože i otčepljivanju pora kako bi se postigao glatkiji, sjajniji ten. Takođe može imati blagi efekat posvjetljivanja tamnih mrlja i mrlja.
5. Imunološka podrška: Neka istraživanja sugeriraju da papain može imati svojstva jačanja imuniteta, pomažući u održavanju zdravog imunološkog sistema i zaštiti od infekcije.
6. Ublažavanje alergija: Papain je proučavan zbog njegovog potencijala da ublaži određene simptome alergije. Može pomoći u razgradnji alergenih proteina i smanjiti alergijske reakcije kod alergičnih ili osjetljivih osoba.
Gdje dakupiti organski papain?