Razlika između hitozana i kitooligosaharida.

Chitin je otkrio francuski učenjak Braqueno 1811. godine, a Ogier ga je izvukao iz školjki rakova 1823. i nazvao CHITIN. Izgled i svojstva: svijetlo bež do bijele.

Hitin je praktičan proizvod i prva "funkcionalna hrana" odobrena u Japanu. Međutim, hitin je netopiv u vodi, alkalijama, općim kiselim i organskim rastvaračima, a topiv je samo u nekim koncentriranim kiselinama. Djelomično se razgrađuje djelovanjem hitinaze i lizozima u ljudskom gastrointestinalnom traktu. Zbog toga je njegova stopa apsorpcije izuzetno niska, doza velika, a reakcija na uzimanje i više od 70%. Hemijski tretman hitina, uklanjanjem acetilne grupe, postaje hitozan.

Engleski naziv: chitosan

Hemijski naziv: poliglukozamin (1-4)-2-amino-BD glukoza

Molekularna formula i molekulska težina: (C8H13NO5)n

Osobine: bijel, bez mirisa, bez ukusa, nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u kiselom rastvoru

Hitozan, hemijski poznat kao poliglukozamin (1-4)-2-amino-BD glukoza, dobija se deacetilacijom hitina. Uopšteno govoreći, hitozan se dobija kada se ukloni više od 55% N-acetilnih grupa. Hitozan je već rastvorljiv u razblaženoj kiselini, što je korak napred od hitina. Međutim, i hitin i hitozan su velike molekule sa molekularnom težinom u rasponu od stotina hiljada do miliona i nerastvorljivi su u vodi. Hitozan se dobija deacetilacijom hitina, a zatim dalje razgrađuje u hitozan oligosaharide.

Engleski naziv: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

Hemijski naziv: -(1→4)-2-acetilamino-2-deoksi-D-glukoza

Molekularna formula i molekulska težina: (C8H13NO5)n

Osobine: svetlo žuta, žuta, bez mirisa, bez ukusa, rastvorljiva u vodi

Koristeći hitozan kao sirovinu, razlaganje hitozana na male molekule je hitozan oligosaharid. Njegova molekularna težina je oko 3000Da, a stepen polimerizacije je 2-20. Dakle, sam kitozan oligosaharid je mješavina, koja sadrži monosaharide sve do hitozan dekasaharida, a svaka vrsta šećera ima svoju određenu funkcionalnost.

Hitozan oligosaharidi se mogu direktno rastvoriti u vodi, sa rastvorljivošću u vodi većom od 99%, a ljudskom stopom apsorpcije od 99,88%. Doziranje i reakcija nakon uzimanja su znatno smanjeni, a direktan fiziološki regulacijski učinak sudjelovanja u ljudskom tijelu je značajniji od hitozana i ima mnoge funkcije superiornije od hitozana visoke molekularne težine. Hitozan se mora razgraditi biološkim enzimima ljudskog tijela da bi se dobili neki oligosaharidi hitozana male molekularne težine. U normalnim okolnostima, omjer razgradnje je 1-5%, a preostalih 95% polisaharida se eliminira kroz ljudski crijevni sistem. Stoga su hitozan oligosaharidi efikasniji u povećanju imunološke funkcije organizma od hitozana.

01. Razlika u molekularnoj težini

Hitozan oligosaharidi su novi proizvod dobijen obradom hitozana posebnom bio-enzimskom tehnologijom, sa molekulskom težinom ispod 3000Da; hitozan je proizvod djelomične deacetilacije hitina, molekulske težine 500,000-1 miliona.

02. Razlika u rastvorljivosti

Hitozan oligosaharidi imaju malu molekularnu težinu i mogu biti potpuno rastvorljivi u vodi; hitozan može biti rastvorljiv samo u rastvoru razblažene kiseline. Povećanje rastvorljivosti u vodi je važan faktor koji utiče na neke fiziološke aktivnosti hitozanskih oligosaharida. Tek kada je rastvorljiv u vodi, organizmi ga mogu apsorbovati i iskoristiti i pokazati biološku aktivnost, tako da oligosaharide hitozana lakše apsorbuju ljudi, životinje i biljke.

03. Funkcionalna razlika

Oligosaharidi hitozana sa molekulskom težinom ispod 2000 pokazuju jedinstvene fiziološke aktivnosti i funkcije: poboljšanje funkcije makrofaga; inhibiranje rasta i metastaza tumorskih stanica; smanjenje holesterola i lipida u krvi; antibakterijsko, antibakterijsko i značajno hidratantno i higroskopno, itd.

Oligosaharidi hitozana s molekulskom težinom ispod 5000 imaju sposobnost da ometaju rast i reprodukciju patogena, promoviraju sintezu proteina i aktiviraju biljne stanice, čime pospješuju brzi rast biljaka.

Mnoge funkcije kitozan oligosaharida ukazuju na to da je on alternativa u porodici oligosaharida. Hitozan oligosaharidi su jedini pronađeni alkalni i pozitivno nabijeni oligosaharidi. Ova karakteristika takođe određuje da je to jedini oligosaharid koji se može apsorbovati u crevima i ući u krvotok. Dopiranje do svih dijelova tijela kroz cirkulaciju je osnova za mnoge druge biološke funkcije.

Pretpostavka da se kitozan oligosaharidi apsorbuju u crijevima je da ih ne probavljaju probavni enzimi. Hitozan oligosaharidi su polimeri formirani glukozaminom povezanim -1,4-glikozidnim vezama, a probavni enzimi u ljudskom gastrointestinalnom traktu uglavnom djeluju na -1,4-glikozidne veze, pa oligosaharidi hitozana mogu održati strukturni integritet u gastrointestinalnom traktu.